Resep Olahan Jeroan Ikan Mas Yang Lezat, Bergizi, Dan Bisa Jadi Lauk Favorit di Rumah

Berikut beberapa resep olahan jeroan ikan mas yang lezat, bergizi, dan bisa jadi lauk favorit di rumah:

🍲 1. Gulai Usus Ikan Mas

Bahan:

• 250 g usus ikan mas, cuci bersih dan rebus 5 menit

• 200 ml santan kental

• 1 lembar daun salam

• 2 batang serai, geprek

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 5 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.

2. Masukkan usus rebus, aduk rata.

3. Tambahkan santan, garam, dan kaldu. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

4. Sajikan hangat dengan nasi putih.

🫔 2. Pepes Jeroan Ikan Kemangi

Bahan:

• 300 g campuran hati, usus, dan perut ikan mas

• 1 ikat daun kemangi

• 2 batang daun bawang, iris

• Daun pisang & lidi secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 ruas kunyit

• 1 sdm ketumbar

• 5 cabai rawit (opsional)

• Garam, gula, dan penyedap

Cara Membuat:

1. Campur jeroan dengan bumbu halus dan daun kemangi.

2. Bungkus dengan daun pisang, semat dengan lidi.

3. Kukus 30–40 menit, lalu panggang sebentar jika ingin aroma asap.

4. Sajikan hangat.

🍛 3. Sambal Goreng Hati Ikan Mas

Bahan:

• 200 g hati ikan mas, potong kecil, rebus sebentar

• 3 lembar daun jeruk

• 2 sdm minyak goreng

Bumbu sambal:

• 8 cabai merah

• 5 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 sdt terasi (optional)

• Garam, gula merah

Cara Membuat:

1. Haluskan sambal lalu tumis hingga matang dan harum.

2. Masukkan hati rebus dan daun jeruk, aduk rata.

3. Masak sampai sambal meresap dan hati mengental.

4. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

🍴 4. Kering Usus Ikan Mas

Bahan:

• 250 g usus ikan mas

• 1 sdt air jeruk nipis

• 1 sdm tepung maizena

Bumbu Kering (opsional):

• 2 siung bawang putih, parut

• 1 sdm kecap manis

• ½ sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Cuci dan marinasi usus dengan jeruk nipis, tiriskan.

2. Taburi maizena, lalu goreng kering hingga garing.

3. Tumis bumbu, lalu masukkan usus goreng. Aduk rata.

4. Cocok jadi lauk renyah atau topping mie.

Jeroan ikan juga mas bisa enak digoreng langsung, asalkan dibersihkan dan diproses dengan benar. Banyak orang justru menyukai jeroan goreng karena teksturnya yang renyah di luar dan empuk di dalam, terutama bagian usus dan perut.

✅ Tips agar jeroan ikan goreng jadi enak dan tidak amis:

1. Cuci dengan air jeruk nipis atau cuka

   • Rendam 10–15 menit untuk mengurangi bau amis.

2. Rebus sebentar sebelum digoreng

   • Rebus dengan daun salam atau jahe ± 5–10 menit. Buang air rebusannya.

3. Keringkan sebelum digoreng

   • Supaya tidak meletup dan hasilnya garing.

4. Taburi sedikit tepung maizena atau bumbu instan goreng

   • Membuat permukaan lebih krispi dan gurih.

🍽️ Variasi Rasa:

• Goreng polos → cocok jadi camilan dengan sambal cocol.

• Balado → setelah digoreng, tumis dengan cabai merah & bawang.

• Kremes → goreng usus dengan adonan kremes dari tepung beras encer.

• Bumbu bacem → rendam dulu dengan bumbu manis, lalu goreng.

Ini dia resep “Jeroan Ikan Mas Goreng Garing Anti Amis” yang bisa kamu coba di rumah:

🐟 JEROAN IKAN GORENG GARING ANTI AMIS

🧂 Bahan:

• 250 g jeroan ikan mas (usus, hati, perut), bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis / cuka makan
• 1 sdt garam
• Air secukupnya untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya

🌶️ Bumbu Rendaman:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk (atau 1 ruas kunyit segar, haluskan)
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

🌟 Lapisan Kering:

• 2 sdm tepung maizena atau tepung beras (opsional, bikin krispi banget)

👨‍🍳 Cara Membuat:

1. Bersihkan jeroan
   • Cuci jeroan ikan mas dengan air mengalir. Rendam dalam air jeruk nipis + 1 sdt garam selama 10 menit. Bilas lagi hingga bersih.
2. Rebus sebentar
   • Rebus jeroan dengan sedikit jahe dan daun salam ± 7–10 menit. Tiriskan dan tunggu agak dingin.
3. Rendam dengan bumbu
   • Campur jeroan dengan bumbu rendaman, diamkan minimal 15–30 menit agar meresap.
4. Taburi tepung (jika ingin garing banget)
   • Tambahkan tepung maizena, aduk rata agar permukaannya kering.
5. Goreng
   • Panaskan minyak, goreng jeroan hingga kuning keemasan dan renyah.
6. Tiriskan dan sajikan
   • Sajikan dengan sambal tomat, sambal terasi, atau sebagai lauk nasi panas. 😋

💡 Tips Tambahan:

• Kalau suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit di bumbu rendaman.
• Cocok juga jadi topping nasi uduk atau nasi kuning.

Ini dia resep “Jeroan Ikan Mas Goreng Garing Anti Amis” yang bisa kamu coba di rumah:

🐟 JEROAN IKAN GORENG GARING ANTI AMIS

🧂 Bahan:

• 250 g jeroan ikan mas (usus, hati, perut), bersihkan

• 1 sdm air jeruk nipis / cuka makan

• 1 sdt garam

• Air secukupnya untuk merebus

• Minyak goreng secukupnya

🌶️ Bumbu Rendaman:

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt kunyit bubuk (atau 1 ruas kunyit segar, haluskan)

• 1 sdt garam

• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

🌟 Lapisan Kering:

• 2 sdm tepung maizena atau tepung beras (opsional, bikin krispi banget)

👨‍🍳 Cara Membuat:

1. Bersihkan jeroan

   • Cuci jeroan ikan mas dengan air mengalir. Rendam dalam air jeruk nipis + 1 sdt garam selama 10 menit. Bilas lagi hingga bersih.

2. Rebus sebentar

   • Rebus jeroan dengan sedikit jahe dan daun salam ± 7–10 menit. Tiriskan dan tunggu agak dingin.

3. Rendam dengan bumbu

   • Campur jeroan dengan bumbu rendaman, diamkan minimal 15–30 menit agar meresap.

4. Taburi tepung (jika ingin garing banget)

   • Tambahkan tepung maizena, aduk rata agar permukaannya kering.

5. Goreng

   • Panaskan minyak, goreng jeroan hingga kuning keemasan dan renyah.

6. Tiriskan dan sajikan

   • Sajikan dengan sambal tomat, sambal terasi, atau sebagai lauk nasi panas. 😋

💡 Tips Tambahan:

• Kalau suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit di bumbu rendaman.

• Cocok juga jadi topping nasi uduk atau nasi kuning.